domenica 21 ottobre 2012

Soufflè di zucchine e melanzane




Il soufflè di zucchine e melanzane è un modo diverso di far provare ai vostri ospiti questi ortaggi.
Puo' essere preparato da chiunque. Ricordatevi di non aprire mai il forno durante la cottura perche si sgonfierà e quindi non potrebbe riuscire.

PREPARAZIONE

Zucchine: mezzo Kg
Melanzane: mezzo Kg
Burro: 50 gr
Tuorli: 3
Albumi: 4
Parmigiano Reggiano: 80 gr
Sale

Lavate le zucchine e le melanzane. Tagliate a cubetti le zucchine.

Sbucciate con uno sbucciapatate le melanzane e tagliatele a cubetti e fate lessare tutto in acqua salata. Scolate e lasciate asciugare bene, meno liquido c'è meglio è. Io li lascio nello scola pasta coperti con un tovagliolo.

Dopo circa un ore accendete il forno a 180 gradi, e scottate il composto in una padella antiaderente per asciugarlo ulteriormente, senza olio ne burro.

Ora scogliete il burro in un tegame e fate cuocere il composto per 5-6 minuti. Nel frattempo montate gli albumi a neve.

Togliete ora dal fuoco aspettando 1 minuto poi aggiungete il formaggio, i tuorli e gli albumi montati a neve.

Imburrate i stampi di ceramicha, versateci il composto e cuocete per 30 minuti

RICORDATEVI: NON APRIRE IL FORNO :)





















































Un dessert diverso..aspro-dolce




Buongiorno a tutti

Ogni tanto le mie mani mi sorprendono, visto i segni che lasciano nei mie piatti!
In questo dessert ho adottato l'aspro-dolce ossia il frutto della passione con melone, anguria, crema di ricotta e cannella.

Il frutto della passione viola o Maracuja con particolarità antiossidanti, è particolarmente digeribile ed è originario dell'America del sud. Di seguito i suoi valori nutrizionali  http://community.my-personaltrainer.it/Alimenti/Frutta_succhi/Frutto-della-passione-granadilla-viola-maracuja


PREPARAZIONE

4 Frutti maturi (quando la buccia è corrugata)
1 Melone giallo di media grandezza
1 trancio d'Anguria di circa 1 chilo
500 grammi di ricotta fresca
200 grammi zucchero a velo
Cannella


In una ciotola versate la ricotta e aggiungete man mano lo zucchero a velo settacciato. Amalgamate bene il tutto e mettete nel frigo per 30 minuti.

Sbucciate il melone con uno sbuccia patate oppure usate un coltello con punta e denti. Tagliatelo a meta togliendo bene tutti i semi.

Inserite ora il cava torsolo per mele, iniziando dal centro della parte interna del melone, e spingete verso il basso stando attenti a non farlo uscire dall'altra parte, poi sfilate il cava torsolo con il cilindro all'interno. Continuate in questo modo dall'interno a chiocciola fino ad un centimetro dal bordo della metà del melone. Dovete tener conto, man mano arrivando al bordo, di diminuire la profondità con cui inserite il cava torsolo. Quando ad un certo punto non è piu possibile estrarre cilindri allora con un cucchiaio scavate fuori i resti affinche l'interno del melone e svuotato. Procedete a questo modo anche con l'anguria.

Nel frattempo la crema di ricotta e pronta e quindi la spalmiamo per prima all'interno del melone fin su ai bordi. Dopo di che potete procedere come nella foto spolverando per ultimo con la cannella e aggiungendo le altre metà di Maracuja.