Crema di ricotta alle more

Ingredienti e preparazione

More, 250 grammi
Ricotta, 500 grammi
Zucchero a velo, 100 grammi
Succo, di mezzo limone
Zucchero, 2 cucchiai
Mandorle a fette

Per la decorazione di 4, mettere da parte 16 more intere. Il resto delle more vanno frullate con il succo di limone e lo zucchero, poi mettere da parte.

In una ciotola settaciare la ricotta con lo zucchero a velo e mettere nel frigo per un ora.

Decorare a piacimento o come nel esempio.

Gamberi nella pastella di birra

INGREDIENTI E PREPARAZIONE

Farina, 250 grammi
Code di gamberi, 10 pezzi
Riso basmati, 300 grammi
Creme fraiche, 360 ml
5 spicchi d'aglio schiacciato
Birra quanto basta
Olio d'arachidi per la frittura dei crostacei
Prezzemolo tritato finemente
Sale, quanto basta
Mirtilli secchi, un manciata.
Acqua per la cottura del riso. Ricordate, tanta acqua quanto riso.

Per la pastella di birra

Versare la farina ed un pizzico di sale in una scodella. Aggiungere poco a poco della birra e mescolare fin che otteniamo un composto omogeneo non troppo liquido non troppo denso.

In una ciotola versare la creme fraiche e l'aglio schiacciato, mescolare bene e lasciare riposare.

In una padella con bordo alto portare ad ebollizione l'acqua per il riso con un pizzico di sale. Aggiungere il riso e cuocere fin che l'acqua sia essicata. Togliere dal fuoco coprire con il coperchio e lasciare riposare per altri 10 minuti circa mescolando ogni tanto.

In una padella tipo wok versare dell'olio d'arachidi e portare a fuoco alto. Ora immergere le code di gamberi nella pastella di birra e friggere a fuoco alto fin che ottengono un colore dorato, togliere dalla padella con una retina e lasciarle riposare un'istante su della carta cucina.

Il riso dovrebbe essere cotto e quindi prepare i piatti come nell'esempio con la salsa all'aglio e una manciata di mirtilli secchi.

Spezzatino di Manzo al Tandoori

INGREDIENTI E PREPARAZIONE

Spezzatino di manzo, 600 grammi
Riso Basmati, 300 grammi
50 grammi di burro
Creme fraiche, 4 vaschette da 180 ml
Tandoori Masala, 80 grammi
6 spicchi d'aglio schiacciati
Olio di girasole aromatizzato
Sale, un cucchiaino ed un'altro pizzico di sale per il riso
Acqua per la cottura del riso e ricordate, tanta acqua quanto riso.

In una ciotola versare lo spezzatino di manzo, 2 vaschette di creme fraiche, il Tandoori ed il sale. Mescolare il tutto con una spatola di legno e lasciare riposare nel frigo per 30 minuti circa.

Nel frattempo in un'altra ciotola versare 2 vaschette di creme fraiche e l'aglio schiacciato mescolare il tutto e lasciare riposare nel frigo. Si puo' anche non usare l'aglio giustamente.

In una padella antiaderente con coperchio, che portiamo a fuoco medio, versare ora il manzo e cuocere per 1 ora circa mescolando ogni tanto.

Trascorsi 50 minuti di cottura del manzo, portare ad ebollizione l'acqua per il riso con un pizzico di sale. Aggiungere il riso e fare bollire fin che l'acqua è essiccata. Togliere dal fuoco, chiudere con il coperchio e lasciare riposare altri 10 minuti circa mescolando ogni tanto.

Preparare il piatto come nella foto con aggiunta d'olio di girasole aromatizzato.