Fichi freschi e formaggi

4-5 Fichi freschi

1 Cucchiaio di noci

1 Cucchiaio di mandorle a listelli

1 Cucchiaio di pinoli

Qualche cicco d’Anice q.b.

Cannella q.b.

Zucchero di canna semolato

30 gr di gorgonzola a listelli

Sesamo

Buccia di Limone tagliata a listelli

1 prugna da caramellare

Per la Crema di Ricotta

250 gr di ricotta fresca(se si trova la nostrana meglio ancora)

50 gr di zucchero di canna semolato

2 Tuorli d’uovo

Togliere la ricotta dalla confezione e mettetela in un scolapasta. Copritela con una garza o tovagliolo e metteteci su un peso. Abbiamo bisogno che esca tutto il liquido. Intanto mettiamo i tuorli e lo zucchero di canna  in una ciotola e frullate con lo sbattitore elettrico fin che otteniamo una crema. Lavorate in un'altra ciottola la ricotta leggermente con la forchetta qualche minuto e mischiatela sotto lo zucchero e i tuorli con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite l’impasto con la pellicola e mettete nel frigo per 1 ora circa.

Per i fichi freschi

Preriscaldate il forno a 180 °

Incidete i fichi in modo che riuscite ad aprirli come dei quadrifogli(un taglio orizzontale, uno verticale, stare attenti a non tagliare troppo in fondo) Cospargete con dei cicchi d’anice, e mettetele in una teglia coperta di carta da forno, lasciar cuocere per 10-15 min. circa. Intanto prepariamo i contorni! Scottare  le noci, mandorle e  il resto dei pinoli in padella. Immergere i listelli di gorgonzola nel sesamo. Tagliare un po’ di buccia di limone(attenti: solo la parte gialla) e create dei listelli per la decorazione.

Per la Prugna

Tagliate la prugna a meta, mettetela in una padellina con un po’ acqua da non coprirla del tutto. Aggiungete 1 pò di zucchero semolato e lasciate cuocere in modo che si caramellizza.

Ora siamo pronti per comporre il piatto

Togliete i fichi dal forno e metteteli nel piatto, cospargete con le noci, mandorle e pinoli scottate. Aggiungete una bella spolverata di cannella.. Aggiungete un cucchiaio abbondate di crema di ricotta formando un cratere in mezzo dove ci metterete la prugna. Decorate ora con i listini di limone ed il gorgonzola