INGREDIENTI
10 Ravioli a persona (dalla ricetta precedente)
Parmigiano reggiano
Sugo al pomodoro cotto 2 ore
Scaglie di parmigiano
PER IL SUGO
800 gr polpa di pomodoro
2 spicchi d'aglio
2 rametti di prezzemolo tritato
3 foglie di basilico
50 grammi cotenna di suino
4 fette di lardo salato
1a scorza di parmigiano
1 cucchiaino di zucchero
Sale, pepe
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